盘点人体必须的8个营养素(2)

　　蛋白质的主要功能：

　　◆ 构成肌体、修补组织;

　　◆ 调节生理功能;

　　◆ 供给能量;

　　◆ 维持肌体酸碱平衡，输送氧气及营养物质。

　　脂肪

　　脂肪是人体能量的主要来源之一。脂肪分为中性脂肪和类脂两类，由脂肪酸构成。脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，有的不饱和脂肪酸如亚油酸、亚淋油酸和花生四烯酸在体内不能合成，必须由摄入的食物供给，又称为必需脂肪酸。

　　脂肪的主要功能：

　　◆ 供给人体热量;

　　◆ 溶解营养素;

　　◆ 构成身体组织和生物活性物质。

　　碳水化合物

　　碳水化合物即糖类物质，是构成人体必不可少的元素。因其含有碳、氢、氧三种元素，而氢、氧比例又和水相同，故名之碳水化合物。碳水化合物又分为单糖、双糖、多糖等三类。