饭店炝拌土豆丝的做法

　　1、土豆洗净去皮，切丝。

　　2、放进清水中浸泡10分钟左右。

　　3、洗去淀粉，捞出沥干水分。

　　4、入沸水锅中氽烫，同时加入少许盐和白醋，待水再次微微沸腾时立即捞出。

　　5、过凉后放入凉开水，最好是冰水中至凉透。

　　6、凉透后捞出，充分沥干水分。

　　7、所有调味料放进小碗，搅拌均匀。

　　8、土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可。