菠菜
诸多绿色蔬菜是人们生吃的对象,尤其是菠菜,对于这种菜小编也是不建议大家生吃的,因为它本身含有一种物质,而该物质就是草酸,它在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,导致身体缺钙。
如果本身就缺钙的人群还喜欢生吃这种蔬菜,则更会加重缺钙的现象,还有老年人最好也不要生吃它。想要让它对人体有益,最好的方法就是熟吃它,因为将它煮熟可以去除它本身的草酸,对于如何熟吃这种菜也是有讲究的,不是长时间的煮,只要用开水烫熟它就可以了。
四季豆
四季豆烧猪肉、四季豆烧牛肉等菜肴是多数人喜欢的,有的人为了保留它本身的营养成分,会将它煮半熟就食用,其实这样虽然达到人们自身的目的,但同时也危害身体健康。这种蔬菜本身是不能生吃的,即使是半熟食用也是不可以的。因为它本身含有一种有害物质——皂素,这种物质会强烈刺激消化道,使人消化出现异常。另外,它含有的凝血素,具有凝血作用。