牛肝菌有什么营养价值?牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,少部分的牛肝菌菌种有毒,但大部分品种都可以食用。牛肝菌味道非常鲜美,营养丰富。那么,牛肝菌有哪些营养价值?牛肝菌有哪些功效与作用?牛肝菌有哪些食用方法?下面就跟小编一起来看看吧。
牛肝菌的营养价值
牛肝菌富含蛋白质,更含多种维生素、l6种氨基酸、l1种矿物质元素还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。
以白牛肝菌为例,每100克白牛肝菌干品中含有能量253千卡,维生素B60.06毫克,蛋白质27.8克,脂肪1.6克,碳水化合物53.3克,叶酸124.4微克,膳食纤维21.5克,维生素A18微克,胡萝卜素108微克,硫胺素0.32毫克,核黄素1.72毫克,烟酸43.08毫克,维生素E4.42毫克,钙2毫克,磷528毫克,钾1571毫克,钠9.1毫克,镁47毫克,铁9.2毫克,锌5.8毫克,硒758.8微克,铜1.19毫克,锰3.88毫克。