卤驴肉的做法。卤牛肉味道鲜美,而且营养丰富,很是收受人喜爱。但是一般人都是吃过卤牛肉,但是不知道卤牛肉怎么做。我们来看看卤牛肉的做法。
卤驴肉
材料:
驴肉5000克、辅料亚硝酸钠7.5克、猪大骨头1000克、母鸡5只、食盐1500克、葱500克、姜200克、蒜500克、八角75克、花椒50克、桂皮150克、丁香适量、草果适量、金橘适量、砂仁适量、白芷适量、茴香籽适量、肉蔻适量。
卤驴肉的做法:
1、将驴肉洗净,切成约1000克的块,放入冷水中浸泡,去掉血水再洗净,沥干水分,入锅用旺火煮1小时,改用小火煮1小时,捞出。
2、猪骨头洗净,砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内,制成白汤。
3、葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋,制成香料袋。