小小芹菜功效多

         众所周知，蔬菜的营养价值都很高，而芹菜更是其中的佼佼者，古往今来，人们都将常见的芹菜视为佳肴。营养学研究表明，芹菜中所含的B族维生素较高，而钙、磷、铁、矿物质的含量也明显高于一般绿色蔬菜。具体来说，100克芹菜里面，蛋白质的含量有2.2克，钙含量达8.5毫克，磷含量为61毫克，铁含量为8.5毫克。其中，芹菜的蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，多吃芹菜有益身体健康。相传唐代宰相魏征，就嗜芹菜如命，几乎每天都用糖醋拌之佐膳。