主料:鹿肾1000克,母鸡500克
辅料:干贝30克,虾米30克,香菇(鲜)30克,蘑菇(鲜蘑)90克,猪肉(肥瘦)30克
调料:黄酒15克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,鸡油15克,香菜10克,大葱15克,姜15克,盐5克,味精2克
做法
1.取鲜鹿肾,用刀冲、将其顺长破开,将尿道层用刀刮掉,再用开水将外皮烫掉,然后再去掉一层皮,上锅用开水煮1小时左右。
2.鹿肾用凉水洗净,放入锅内,加上清汤、干贝、虾米、水发香菇、嫩母鸡肉、带皮猪肉、葱段、姜片等,置火上炖。
3.然后将鹿肾捞出(其它配料不要),上菜墩改刀,切成象眼片。
4.炒锅置灶上,注入清汤,加入鲜蘑(大的劈开),再加入料酒、胡椒粉、水淀粉及盐、味精适量。把鹿肾片下入同炖,熟后倒入大海碗内,淋上鸡油,撒上香菜末即成。
制作要诀:
本品需清汤约1750毫升,口感更好。
从文中对于鲜蘑鹿冲这道食谱的做法和功效作用分析可知,鲜蘑鹿冲中所含有的鹿肾这种食材,其不仅能够治疗阳痿,还对人体有一定的滋补功效,而老母鸡在对人们的身体滋养方面,更是有着显著的效果。