清蒸鲈鱼的做法

　　清蒸鲈鱼的做法

　　鱼里含欧米伽3，是公认的营养食品。而且它的做法也有很多，比如红烧、炖、清蒸。但就营养来说，清蒸是最好的，也最方便省时。那么，今天就跟一起来学学清蒸鱼的做法吧！

　　材料：鲈鱼整条、鱼味汁、红椒、姜、酒、葱。

　　做法：1、准备材料；

　　2、鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏；

　　3、生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用；鲈鱼两面打上花刀；

　　4、鱼身两面抹上少许酒；

　　5、铺上姜葱，等锅里水开后，把鱼放入锅里蒸；

　　6、最大火蒸大约5~6分钟，关火，不要开盖，虚蒸5分钟再出锅；

　　7、倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花；

　　8、鱼身上铺上葱丝和红椒；

　　9、小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开；

　　10、趁热淋入煮开的酱油、油；

　　注意事项：

　　1、蒸鱼的火候很重要，一般大火6-7分钟即可，不可过久，否则肉就老了。

　　2、一定要先把水煮开后，再将鱼入锅。

　　3、在处理鱼时，清除掉鱼的内脏后，将鱼肚子上脊骨从腹内斩断，这样可以使鱼蒸熟后保持原有的形状。

　　4、选择大小合适的鱼。最好购买一斤左右的鱼。这样的鱼个头比较适中，好入味，且摆盘美观。

　　5、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟。另外，蒸较大的鱼时时间要稍微延长。