江米条怎么做是脆的

　　江米条甜甜的很酥很脆，大人小孩都喜欢吃。所以很多家长喜欢自己在家自制健康美味的江米条。下面介绍做法。

　　材料：糯米800g，清酒1/2杯，大豆1大勺，油

　　豆沙：煎的米，炸糕米，芝麻，豆粉，黑荏子粉

　　步骤：

　　(1)把糯米泡15天后发酵。

　　(2)将磨泡的黄豆做成豆汁。

　　(3)把(1)的米导碎以后用豆汁和清酒和面蒸出来。

　　(4)把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上变得稍硬时，做成一定的模样晒干。

　　(5)将晒干的江米条放在温油里，再加火炸出来。

　　(6)把煎好的江米条,完全除去油后,抹蜂蜜并蘸豆沙。

　　1.将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状

　　2.加入200克清水

　　3.用大火将水与麦芽糖烧开

　　4.取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌

　　5.剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆

　　6.用手揉成光滑的面团

　　7.用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片

　　8.切成约5mm~1cm左右的条状

　　9.用手分别将每个条搓成圆棍

　　10.切成长短均匀的小段，约5cm左右

　　11.锅中倒入适量油

　　12.凉油下入切好的小段，小火慢慢炸（记住，一定要凉油下锅）

　　13.随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连

　　14.看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火

　　15.从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去

　　16.捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖（这个步骤也可改为熬糖浆，江米条裹糖浆）

　　17.再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻

　　18.将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。吃不完的应密封保存

　　1.准备好麦芽糖和糯米粉

　　2.麦芽糖取出放入盆中

　　3.加入开水210克化开搅匀

　　4.放入糯米粉

　　5.揉成面团

　　6.擀成0.5公分厚的片状

　　7.切成小条状

　　8.冷锅下油下切好的小条，随着油温慢慢升高，小条会慢慢浮起直至金黄

　　9.捞出

　　10.撒上糖粉拌匀即可

　　江米条是一道小吃，属于春节过年必备食品。用糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来，放在石臼里用棒子捶，再擀成圆形，晒干用油煎出来，最后蘸梅花﹑松花﹑芝麻等豆沙制作而成的一种食品。

　　糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼。