人造鱼肉或上餐桌 行业或将进入爆发期

　　《纽约时报》最近报道说，植物蛋白肉，如大豆蛋白，正逐渐受到消费者的喜爱。随着鱼类替代品吸引大量投资并逐渐走入人们的视线，人造鱼肉即将端上餐桌，该行业或将进入爆发期。

　　一些国家的消费者越来越意识到海产品行业的环境问题，包括过度捕捞和某些海产品带来的健康风险。此外，一些初创企业在模仿鱼的味道和质地方面做得更好，这是非素食者的一个重要考虑因素，促使越来越多的人造鱼出现在餐桌上。

　　一些初创企业正在开发模仿生鱼的替代鱼类蛋白质。一家名为库利亚纳的公司限制通过poke bar餐厅在洛杉矶甚至美国销售植物寿司级金枪鱼。该公司首席执行官亚采克·普鲁斯表示，虽然面包屑包裹的人造鱼柳迄今为止销售良好，但如果该行业想要吸引非素食者，就需要进一步改进模仿生鱼的产品。“我们面临的最大挑战是如何更好地重建海鲜的质地和味道。”