中秋节之后的九、十月份是吃螃蟹的好时节，很多品种的螃蟹在这个时候都是膏肥肉美，特别好吃，比如青蟹，尤其以浙江三门县的三门青蟹最有名。青蟹个头在螃蟹中偏大，价格也是比较贵的，对于爱吃螃蟹的人来说，会刻意去挑选个头比较大的。但其实，挑选螃蟹，并不一定个头大就是好吃的哦。
青蟹买大点还是小点好青蟹越大不一定越好。因为螃蟹要脱壳，每脱一次，体型就会变大。所以有些螃蟹看起来很大，但剥开后里面的蟹黄蟹肉实际上很小。再就是和母蟹交配过的公蟹都比较大，但实际上由于体力的原因，肉质没有那么结实。小编建议，在挑选螃蟹时，用手捏住螃蟹的腹部。如果蟹壳看起来很紧实，捏下去还能感觉到肉质的质感，那么这只螃蟹一定是膏肥肉美的螃蟹了。
三门青蟹一般多大三门青蟹大量上市的时间是在中秋节前，重约150～350克左右，一般好点的重量大约200-300g，价格通常50～70元一斤左右。
青蟹买来后如果不马上吃，不能放冰箱。最合适的温度是 8 到 18°C。青蟹如果短时间内在低于5°C和高于39°C的环境就会死亡。如果要保存，可以放在阴凉潮湿的地方，每天用18‰的盐水浸泡5分钟，一般可存活3～5天。最多可存活5至10天。
如何挑选青蟹1、举起青蟹，在背光下观察蟹壳的锯齿状顶部。如果它完全不透明，则表示它是丰满的。否则，它是不饱满的。
2、青蟹的底部是白色甚至透明的，这意味着螃蟹刚刚换了壳。由于大部分能量是在换壳时消耗掉的，所以通常肉不多；底部比较脏往往肉是丰满的。
3、你必须选择新鲜的青蟹。 不要购买死亡或垂死的青蟹。 死青蟹非常不健康。 你可以把它翻过来，如果青蟹能自己把它转回来，就说明它更有活力，这种是可以买的。
