菱角含有较多的淀粉，未煮熟的质地更嫩滑爽口。 一捏就能明显感受到浓郁的汁水，从外观上看，菱角的颜色一般为深绿色或深红色。煮熟的菱角，因为淀粉已经糊化了，质地很软糯，菱角的外观会变黑。 用手掐一下菱角的果肉，菱角很容易散开。
菱角煮熟要多久菱角一般需要煮15-20分钟才能完全煮熟，具体要看菱角的个头大小。 如果用高压锅，可以适当减少时间。菱角煮沸前，先将菱角在清水中浸泡半小时，然后用牙刷刷洗表面和缝隙的泥土。煮菱角时，可在水中加少许盐，可杀虫或杀细菌。
菱角煮熟后怎么保存1、常温贮藏。菱角一般在夏末秋初上市，这时候的温度还是比较高的。 菱角煮熟后，可在通风处室温保存24小时左右。
2、菱角最佳保存方式是放在冰箱里。这样可以延长食用时间，可以保存2-3天左右。不过刚从冰箱里出来的熟菱角口感不好，最好重新加热后食用。
3、干燥保存。煮熟的菱角吃不完，可以在阳光下存放更长时间。
