1、基本上没有什么区别。白砂糖一般是蔗糖,绵白糖有蔗糖,也有从甜菜中提取的。白砂糖偏干绵砂糖含水量大。从外观上看,白砂糖按颗粒大小分为粗砂糖、细砂糖、幼砂糖和糖粉,绵白糖的颗粒与幼砂糖相当,颗粒越细越容易融化。3、白砂糖偏干,绵白糖含水量大。如果用作烘焙的话,使用绵白糖的糕点更容易上色,当然如果火大了也更容易发黑。
2、另外一点,同一个品牌的白砂糖比绵白糖稍贵,有制作工艺的原因,可能也是有含水量的原因吧,同样的重量水多了糖自然就稍少,所以能略便宜。
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