1、鲟鱼死了超过6个小时就不能吃了。
2、因为鲟鱼死亡超过6个小时后其体内分解的组胺就会越多,积累的毒素就越多,食用后可能会导致身体中毒,因此食用时需要注意。鲟鱼如果死的时间不长没有变质的情况可以把头,腮,肚子里的东西清理干净后用淡盐水浸泡去掉淤血,然后煎炖的时间长一些就可以吃了。鉴定标准是:腮鲜红有蛋清状粘液,肉质不松软还有弹性,鱼腹完整无异味。
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