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溃疡性结肠炎又称慢性非特异性溃疡性结肠炎，是一种原因不明的慢性炎性病变。大多数学者认为它的发病与免疫、遗传等因素有关。溃疡性结肠炎往往在精神刺激、过度疲劳、饮食失调、继发感染等诱因作用下发作。一般起病缓慢，病情轻重不一，好反复发作。得了这种病，不应该吃哪些食物呢?
(1)忌食牛奶及其奶类制品和海味：牛奶、虾、海鱼等对人体来说是一种异体蛋白，为致敏源，本病患者食用后易发生结肠过敏，导致腹泻加重，故应忌食之。
(2)忌食肥甘、油腻的食物：溃疡性结性肠炎患者的消化、吸收功能较差，尤其是对脂肪的消化能力很弱，而消化不完全的高脂肪食物易引起“滑肠”，加重腹泻，故猪油、羊油、奶油、牛油、鸭肉、马肉等多脂肪食物均应禁忌。
(3)忌食蜂蜜及蜂蜜制品：虽然蜂蜜是一种营养丰富的食品，但是它有较强的润肠通便作用，食用后易加重腹泻，因此，蜂蜜、西洋参、蜂王浆、花粉蜂王浆、人参蜂王浆等都不宜食用。
(4)忌食生冷瓜果及蔬菜：本病患者多为脾胃虚寒、肾阳不足，宜食温补固涩食物，而不应食寒凉损阳食物。如多食生冷食物、寒性瓜果，如各种冷饮、冰镇食品、柑、西瓜、橙、香蕉、猕猴桃、桑椹、西红柿、甜瓜、柠檬、柿子、蚌肉、田螺、丝瓜、苦瓜、茄子、藕、海参、百合汤、绿豆汤等，会进一步损伤脾肾阳气，使脾胃运化无力，寒湿内停，同时这些食品本身性质滑利，会加重腹泻、腹痛。
(5)忌食产气食物：本病由于反复发作，在结肠黏膜中溃疡、疤痕纤维交替产生，因而结肠内壁的弹性降低，如果多食了大豆、豆制品、炒蚕豆、甘薯等胀气食物，则可能会因肠内气体充盈而导致急性肠扩张或溃疡穿孔的并发症。
(6)少食粗纤维蔬菜：蔬菜中的纤维素可吸附肠中水分而起到通便作用，故粗纤维素食物如燕麦、芹菜、竹笋、白菜、菠菜、茼蒿、绿豆芽等不宜多食。
(7)忌食富含油脂的食物：如花生、核桃仁、瓜籽、杏仁等，它们能滑利肠道，加重腹泻。
(8)忌食性偏寒凉的海鲜：甲鱼、海蜇、蛤蜊性平而偏凉，易损伤脾胃，故应忌食。
