蔬菜:
苦瓜,被誉为“植物胰岛素”;
黄瓜,糖尿病患者最好的亦蔬亦果的食物;
南瓜,提高糖尿病患者分泌胰岛素的水平;
银耳(白木耳),对胰岛素降糖活性有明显影响;
海带,改善糖耐量,降低血糖,保护胰岛细胞;
紫菜,降低血液黏稠度;
香菇,对糖尿病视网膜病变、肾病都有利;
平菇,防治高血压症、心血管病、糖尿病等;
草菇,降低血浆胆固醇含量;
口蘑,帮助糖尿病患者控制血糖;
松茸,对糖尿病有特殊的治疗作用;
金针菇,减轻或延缓糖尿病合并症的发生;
青椒,辅助调节血糖;
辣椒,显着降低血糖水平;
莲藕,抑制尿糖、生津止渴;
山药,控制饭后血糖升高;
菊芋,控制血糖、降低血脂、治疗肥胖症;
荸荠,辅助治疗糖尿病多尿;
魔芋,有效降低餐后血糖。
此外,洋葱、大蒜、西红柿、西葫芦、胡萝卜、白萝卜、芹菜、芥兰、菠菜、香菜、苋莱、荠菜、冬瓜、茄子等都是对糖尿病有益的食品。