通常情况下,香菜是作为辅料添加的。可在有些菜肴里,香菜已不再单纯是“配角”,而是成为名副其实的主料之一。比如在今天这道菜中,香菜就是作为主料出现的。由于大量香菜梗的添加,不仅能有效消除鸡胗的异味,而且那浓郁的香气使得这道小炒更加令人回味。
原料:鸡胗200克、香菜梗一把、大蒜四瓣、干红辣椒6个、花椒10粒、生姜两片
做法:
1、香菜根切大段、蒜切片、生姜和干红辣椒切丝备用;
2、鸡胗清洗干净,切成薄片;
3、鸡胗入开水中焯一下,变色后马上捞出过凉水,沥干水分备用;
4、起油锅,爆香姜蒜、花椒和干红辣椒;
5、下入鸡胗大火爆炒;
6、烹入料酒和生抽,调入盐、糖和味精;
7、下入香菜段大火翻炒几下,兜匀出锅。
快手小炒,省时省力不省味道,甘当节日餐桌上的配角,还准保让你这个煮妇倍儿有面子!