杏鲍菇蒸肉丸 这样的丸子不那么单调

　　丸子都爱吃，但是不一样的配料就能做出不一样的丸子，比如加了蔬菜的，加了香菇的，今天做的丸子加上了杏鲍菇，它和肉沫一起剁细，杏鲍菇迅速提升整个肉丸的口感和口味，这不是没有道理的。杏鲍菇有菇类的鲜，还有菇类少有的清脆，杏鲍菇还自带特有的肉味。一个肉丸提升了鲜味，增加了清脆，还不减它的肉香味。猪肉和菇的味道才能完全融为一体肉丸就可以只有杏鲍菇的神，而看不到它的形。

　　材料：猪肉(七分瘦三分肥)150克、杏鲍菇50克、1个鸡蛋的蛋清、老姜1小块、小葱白5个、味精、盐、胡椒末、淀粉3小匙、土豆300克、牛奶50克、生抽、小葱

　　1、猪肉剁细成肉沫;

　　2、杏鲍菇、老姜、葱白切小块;

　　3、杏鲍菇、老姜、葱白加入到肉沫中一起反复剁细;

　　4、肉沫中加入蛋清、胡椒末、盐、味精、淀粉，搅拌上劲。土豆煮熟;

　　5、土豆压烂，边压边加入牛奶和少许盐，压好的土豆泥放入盘中;