土豆发芽了还可以食用吗 土豆的功效和禁忌

　　土豆价格便宜，营养丰富，做法多样，是厨房中常见的一种食材，那么土豆发芽了能吃吗?土豆的功效与作用有哪些呢?一起来看下食用土豆的饮食禁忌。

　　土豆发芽了能吃吗

　　土豆发芽了是有毒素的，这是因为新鲜的土豆中含有少量的龙葵碱成分，这对人体没有什么危害，但是土豆在存储的过程中，龙葵碱的含量的在逐渐增加的，当土豆变成黑绿色或者发芽的时候，里面的龙葵碱大量增加，此时少量的摄入就可能会引起食物中毒。

　　建议您如果土豆生芽较少的话，吃时要彻底挖取芽和芽眼，并将芽眼周围的皮挖掉一部分，经过处理后的土豆不宜炒丝或炒片吃，可红烧、炖、煮吃，烹调时可以多加些醋从而加速龙葵碱的分解。

　　土豆的功效与作用

　　一、减肥的作用

　　土豆具有减肥的作用。土豆只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量低的。食用土豆可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，达到瘦身的目的，但不能吃太多哦。

　　二、治疗胃病

　　蜂蜜配土豆还可以用来治疗胃病，注意脾胃虚寒易腹泻者应少食。