蒜苔红油烧鳝鱼 荤素搭配香味浓郁

　　作为家常菜，炒香红油豆瓣，及姜蒜，加蒜苔与鳝鱼同烧，用浓稠的汁，加入大量蒜瓣，烧出的鳝鱼极其细滑鲜嫩。烹一些酱油、白糖，香味浓郁，荤素搭配，好吃却不腻味。

　　材料：鳝鱼 250克　蒜苔250克　红辣椒1个　生姜1块　大蒜2粒

　　调料：黄酒半汤匙　郫县红油豆瓣1汤匙　盐适量　生抽1/2汤匙 糖1/2茶匙　鸡粉1/3茶匙　稀水淀粉1汤匙　菜油

　　1、将杀好的鳝鱼洗净，去头，切成段，蒜苔洗净切成段。

　　2、红辣椒切成片，生姜大蒜切沫，郫县豆瓣剁细。

　　3、锅内烧热油，将鳝鱼加黄酒滑炒至不粘锅后盛出。

　　4、锅内底油，加豆瓣温火炒至翻红吐油。

　　5、加入生姜大蒜炒香，加入蒜苔，加入红椒炒匀。

　　6、放鳝段，调入生抽，并放少许水，烧2分钟。

　　7、视情况看是否放盐，然后调入白糖、鸡粉大火翻炒均匀。

　　8、淋上薄芡，稍炒亮色，即成。