年夜饭 出彩的白菜美食做法

　　从来没有想过白菜能够这么一个华丽的变身，碎肉糟白菜绝对可以说是年夜菜的头号明星菜，用最简单的方法、食材做出来最美味饿佳肴。

　　碎肉糟白菜：

　　糟白菜300克、五花碎肉200克、泡辣椒3个、生抽5克、老抽少许、桂林三花酒5克、白糖5克、姜丝、蒜蓉、葱末各适量、油10克

　　做法：

　　1、糟白菜用刀切成细丁、泡辣椒也剁碎备用。将切成细丁的糟白菜在手中握成一团，尽量挤干水份。

　　2、把炒锅置于灶上，倒入挤干水分的糟白菜，用小火慢炒至干爽，倒出备用。

　　3、锅里倒入油，把辣椒碎、蒜蓉、姜丝放到锅里炒出香味，加入碎肉，淋三花酒炒匀，再分别倒入生抽、老抽上味及上色。

　　4、最后把刚才炒到干爽的糟白菜倒入锅中，与碎肉一起翻炒均匀，出锅前加白糖再翻炒上味即可，会颠锅的尽量表现颠锅的技艺，这道菜一定要把糟白菜和碎肉炒匀。

　　糟白菜是桂林一种特色风味十足的酱菜，本身味道就非常的好了，其他地方口味不习惯的话事先用清水清洗一下在炒，炒的时候记得糟白菜要先将水分炒干才好。