菠萝排骨是一道鲜嫩营养的家常菜。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
制作方法:
1. 排骨冷水下锅, 加入姜片, 葱段和适量的料酒, 去除血沫;
2.锅中放入少量冰糖和油,小火慢慢炒糖色;
3. 炒到糖完全融化,且变成棕黄色;
4. 下入焯过水的排骨;
5. 慢慢煸炒排骨, 直至排骨上色;
6. 加入适量的水, 生姜, 葱段和干辣椒,煮二十分钟;
7. 大火收汁,加入盐和胡椒粉搅拌均匀;
8. 加入用盐水浸泡过的菠萝, 翻炒两分钟即可;
9. 将炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可。
制作提示:
1. 菠萝应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水中浸渍二十分钟;
2. 排骨焯水时加入几片姜, 葱段和料酒,这样能帮助排骨去腥;