做法:
1.鱼头洗净切半,用刀在鱼肉上划两刀,以便更入味
2.用1茶匙盐均匀的抹上鱼头上,上下铺上姜丝,淋上料酒和植物油腌制10分钟左右
3.鱼头铺上适量的剁椒,不爱吃辣的可以少放些
4.水烧开后,入锅蒸12分钟,再虚蒸3分钟至熟
5.蒸鱼会有多出的汤汁,把汤汁回锅烧
6.加少许水淀粉勾芡一下稍加收收干再淋回鱼头上
7.再淋上少许葱油增香(葱白放油锅中炸香,即成葱油)
8.放上葱丝即可上桌
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