东北人最爱的猪肉炖粉条怎么做？

 　　东北人最喜欢一锅乱炖的做法，搭配上一碗香喷喷的大米饭，绝对是十分惬意的吃法。东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。这才是东北人应有的待客之道。

　　猪肉炖粉条，虽然是一个大众菜，但是非常讲究选料，讲究火候，讲究色泽。比如在选料上，最好选用当地说的荷包猪，这个猪的长期最好在6个月左右，这样的猪出来以后就皮薄、肉质比较嫩，而且这道菜还要选择上五花部位，这样就能肥而不腻，选择粉条也要选择东北的土豆粉。

　　猪肉炖粉条做法

　　主料：猪肉400克 红薯粉条150克 京葱1根八角2颗 冰糖8克 姜片3片

　　辅料：生抽2大匙 盐1/2小匙 老抽1小匙 花雕酒1小匙

　　制作步骤1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。

　　2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。

　　3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。

　　4、放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。