凉面辣椒油的配制方法与制作

　　凉面的精髓全在辣椒油，我记得汉中辣椒油是线辣椒和小米辣椒等三种辣椒制成非常美味，今日向大家介绍经典辣椒油的制作方法。

　　凉皮辣椒油调制方法：

　　主料：辣椒、白芝麻或者

　　配料：花椒、八角、香叶、大葱、生姜、大蒜、盐、植物油、清水、花生米，干辣椒(汉中产的线椒属微辣口味)、白芝麻(未脱皮的)、植物油(最好用菜籽油)

　　制作：

　　1、先将线椒剁成2厘米的段，用加热器或铁锅，入油炒热后，放入食品加工机中打碎成辣椒面，辣椒面的粗细程度可根据当地口味自由调节。

　　2、花生米也放入食品加工机中打碎。

　　3、辣椒面中放入一些清水和食盐拌匀，以辣椒面湿透为度，切不可加水太多。