煎鱼可以不破皮的 煎鱼不破皮煮鱼不碎肉其实就这么简单

　　“煎鱼不破皮煮鱼不碎肉”说起来真是一个老生常谈的话题了。煎鱼，如何才能不脱皮呢?小编支招，只要谨记两点，让你做出的鱼完整好看。

　　1.鱼保持干身很重要，用厨用纸帮忙。还有个最简便的方法，下锅煎之前，在鱼身上轻拍一层干淀粉，煎出来的鱼皮还有点焦脆脆的感觉，也挺好的。

　　2.煎鱼别心急，别乱动它，煎透一面后可以关火，等锅里的温度冷却一点后，再翻面煎，鱼皮也易保持完整。

　　一位享有“民间厨神”美誉的大厨师傅，老师傅擅长烹鱼，面对记者们关于烧鱼有何秘芨，妙招、窍门的一连串问号，老人很认真思索后，说出最重要的一句话是：鱼在锅里不要去乱动它。难吗?煎鱼不破皮煮鱼不碎肉，其实就这么简单!