鱼翅怎么发 最为简单的发制干鱼翅方法

　　干鱼翅怎样泡发?近两天这个人造鱼翅的新闻又开始大热了，这已经不是什么新鲜事了在10年的时候人造鱼翅就大热了一段时间也让一些人有了可乘之机学会了怎么做假鱼翅，其实都是一些淀粉做的粉丝而已，跑法之后一切就会真相大白了。

　　鱼翅的发制较为复杂。发制鱼翅的方法大体上有三种：即碱发、蒸发及煲煨法。用碱发的鱼翅效果最差，成菜有少许碱味，口感差，且经高温烹制后收缩大，不成形。用蒸发方法发制，时间较长，且不易除净腥味。采用煲煨发制方法，发制时间短，容易去净腥味且成菜口感好。所以，现在人们一般都采用煲煨法来发制鱼翅。

　　一、煲煨发制方法

　　用清水将鱼翅上的毛灰清洗干净，剪去翅边，放入40℃的温水中浸泡，然后每隔8小时左右换一次温水，一直浸泡24～30小时，至鱼翅吸足水份时才捞出。

　　将鱼翅放在一片竹笆上，上面再盖上一片竹笆，然后用竹筷将两片竹笆穿在一起，以便其将鱼翅夹紧。