冬天怎么发面才能发起来?教你如何加快发面速度

　　冬天怎么发面才能发起来?冬季发面大家可能会遇到两个问题，一面总是发不起来，二是发面的时间很长很慢，其实冬季发面是很有技巧的，而且想要缩短发面的时间也很简单。

　　发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。

　　快速发面：想吃馒头，又未发面，怎么办?有个办法可以一试：按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例，把面和好，饧10分钟，再加5克小苏打或碱面，使劲揉，直到没有酸味为止，这样蒸出的馒头照样松软。