韭菜盒子的面怎么样才会更松软？

        对于很多生活在大城市的宅男宅女们来说，吃上一次香喷喷的韭菜盒子无疑和听一场周杰伦的演唱会一样难上加难，但是很多人还偏偏喜爱这个口味，所以就难坏了那些在厨房里奔波的小厨娘，其实做韭菜盒子最大的秘诀在于面的松软、有嚼劲，下面就让小编告诉你怎样才能做出让人垂涎欲滴的韭菜盒子。

 1.原来韭菜盒子的面团最好用烫面团，水温要控制在八十度以上。烫面的韭菜盒子口感细腻、酥脆软糯，而且凉了也比较软，如果消化不好做韭菜盒子最好烫面。 

2.烫面的热水量可以根据自己的口感加减，可硬可软。如果没面包机，可用手将面粉揉成团即可，不需要揉至光滑，因为饧后的面团一揉就光滑了，我不喜欢面粉粘手的感觉，所以用面包机揉成团。 

3.韭菜切末后要立马调入香油，这样不但增香，也能瞬间锁住韭菜的水份，包馅的时候容易操作 

4.虾皮先要用清水洗去盐份，然后用油炒香，这样一是口感更好，二是更容易吸收钙质。

5.搓成长面剂子时，余下的面团要放到盆里，加盖锅盖或盖上保鲜膜，以免变干影响口感。 

6.韭菜盒子生胚一定要捏实面皮口，不然在煎制时韭菜盒子生胚受热膨胀面皮口容易破裂。