如何制作好吃又好看的葡式蛋挞？千层酥皮的制作技巧是什么？

　　葡式蛋挞，又称葡式奶油塔，焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅料，属于蛋挞的一种，焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门。改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。

　　葡式蛋挞口感松软香酥,内馅丰厚，浓郁的奶味蛋香，甜而不腻，配上奶茶或者水果茶，每一口都回味无穷!

　　千层酥皮的制作是糕点的基础，很多好吃的点心里都用到千层酥皮，比如蝴蝶酥，樱桃派，蛋挞等等。学会了千层酥皮，就可以做很多好吃的哦!

　　千层酥皮材料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，黄油180克(裹入用)，细砂糖5克，盐1.5克，水120克。

　　做法:

　　1.盆里倒入面粉，糖，盐，室温软化好的40克黄油。

　　2.混合均匀，慢慢倒入清水。

　　3.水不要一次全部倒入，根据面团的软硬度酌情添加，揉成光滑的面团放入冰箱冷藏松弛20分钟。

　　4.把180克黄油切成小片，放入保鲜袋排好。

　　5.用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片，放入冰箱冷藏。

　　6.案板上撒防粘粉，把松弛好的面团擀成长方形，长约为黄油薄片宽度的3倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。

　　7.撕掉保鲜袋，把冷藏变硬的黄油薄片取出来，把黄油薄片放在长方形面片中间。

　　8.把面片的一端向中间翻过来，盖在黄油薄片上。

　　9.把面片的另一端也放过来，黄油薄片就包裹在面片里了。用手把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，然后把另一端也压死。

　　10.把面片旋转90度。

　　11.用擀面杖再次把面片擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。

　　12.把面皮的一端向中心折过来。

　　13.把面皮的另一端也向中心翻折过来。

　　14.再把折好的面皮对折，这样就完成了第一轮的4折。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。

　　15.松弛好的面片拿出来，再擀成长方形的面皮，重复第11-15步，再进行两次4折。一共是3轮4折。

　　16.把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3cm的长方形。千层酥皮就做好了。