冬至不吃饺子会冻耳朵 缤纷饺子做法大放送

　　冬至吃饺子是自古以来就会流传下来的饮食传统，传说这一天如果不吃饺子的话，就会被冻掉耳朵！

        食材明细：高筋面粉250克 清水150ml 大虾馅120克 海参粒100克 猪肉馅80克 荸荠碎60克 盐1克 鸡精2克白胡椒粉少许 黄酒10克 香油10克 葱末20克 姜末10克

　　1. 面团;高筋面粉、盐、清水。 馅料;大虾馅、海参粒、猪肉馅、荸荠碎、盐、鸡精、白胡椒粉、黄酒、香油、葱末、姜末。

　　2. 面粉里放1克盐，用温水合成面团，面团要软一些有筋力才好，然后饧30分钟。

　　3. 把馅料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、盐和鸡精，放入黄酒和香油搅拌均匀备用。

　　4. 把面团用手搓成长圆条。

　　5. 揪成面剂子，然后擀皮包馅。

　　6. 包馅时要用手挤饺子比较好吃，然后把挤好的饺子码入盖帘。

　　7. 锅中的水煮沸后放入少许盐，然后下入饺子。

　　8. 用手勺把饺子在锅中推动旋转，然后盖好盖子煮开。

　　9. 锅中把水煮开后，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水。

　　10. 待水再次煮开便可捞出。

　　11. 捞出后码盘，配以蘸料便可食用。饺子做法小贴士

　　冬至吃饺子的来由：

　　吃“捏冻耳朵”是冬至河南人吃饺子的俗称。缘何有这种食俗呢?相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官，他告老还乡那时适是大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，是故形成“捏冻耳朵”此种习俗。以后人们称它为“饺子，也有的称它为“扁食”和“烫面饺”，人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不冻人。