厨房蒸菜技巧指南不可错过 这样的烟火味道你喜欢吗

 　　作为饮食男女，日常生活自然是离不开饮食里的烟火生活，所以烹炸油煎每一个步骤都必须掌握才能做得了一手好菜，那么最基本的蒸菜你有什么好的方法没？

        1.蛋白质不能溶于水，所以蒸的时候最好选择那些或新鲜粉嫩、或饱满多汁的东西来蒸，质地比较硬或者紧实的食材就不适宜蒸制。

　　2.蒸菜要调味的话一般有两种方法，提前腌制，使用酱油或者盐或者蚝油，腌制一个晚上左右;另外一个方法是可以蒸好后浇汁，浇汁的味道则不要太重，这会掩盖食材的鲜美程度。

　　3.质地鲜嫩的食材往往需要蒸10~15分钟左右，比如鱼或者蛋羹。而粉蒸肉这样的菜肴，则需要大火蒸上半小时以上，以便所有食材成熟。

　　4.注意分层摆放：淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。

　　5.蒸菜要注意火候。鱼和肉要用大火蒸，如用小火蒸，时间久了肉和鱼会失去光泽，也容易碎散而失去原来完整形态。蒸蛋要用文火蒸，若火候过了头，蛋羹表面会出现小气泡，干而硬，味道差。

        这些关于厨房蒸菜的小技巧是不是格外受用呢？这样的烟火味道你喜欢么？