红烧肉是一道让人垂涎欲滴的菜肴,很多人都尝试过自己在家做过。但即使是严格按照菜谱来的,做出来的红烧肉也不能令人满意,到底为什么呢?其实,做红烧肉也是有一些小窍门的。掌握了这几个小窍门,你也可以做出正宗美味的红烧肉来!
1.凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味(香料辅助去腥),用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。
2.五花肉必须放凉才切块,这样炒糖色的时候不容易溅油。
3.炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水,这时放入开水肉不会收缩,煮出的五花肉口感才不会发柴。
4.炖煮的火候一定要掌握好,煮开后,调中火炖煮15分钟,再调小火炖煮45分钟左右。
5.盐在烹饪的过程中加入会让红烧肉不容易软烂,所以必在炖煮好后再加。