馒头是深受人们喜爱的主食之一,尤其是北方人。放碱是蒸馒头的一个很重要的步骤,如何使用碱也是考验馒头整得好的一个重要方面。今天四海网美食教大家怎样放碱,快来一起学学吧!
如何放碱?
发酵之后面团是酸性的,这时候需要使碱了。在这之前不要忘记留一小块“面肥”下次用哦。
将碱面放在小碗里,尽量用热水化开,水不要多了,多了就稀释了,可也不要少,少了蒸出来的馒头会发酸。
将碱水倒进发面里面揉。
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