手把手教你如何清洗肥肠？肥肠怎么清洗才干净

 　　如何清洗肥肠呢?干锅肥肠、肥肠粉都是很多人喜欢的美味，但是在吃的同时你是不是很担心是不是已经邢安静呢?一段时间以来很多朋友在我们聊天时说到肥肠都是又爱又恨，喜欢吃肥肠但又觉得外面的肥肠清洗不够干净，想在家自己做吧又不得其法。

　　清洗肥肠步骤

　　1、新鲜肥肠买回家以后翻肠(我们平时看见的肥肠其实是屠宰场已经翻过一次的，光滑的一面是肠内壁，而有油的一面才是肠外壁，这个油又叫肠油，是链接猪肠和其他器官用的，我们现在翻肠的目的就是去除多余的肠油和污秽，这一步是必须的，否则猪肠永远洗不干净!!!)

　　2、翻肠是从粗的一头开始，有点像我们平时卷袖子。

　　3、翻到10cm左右就可以往里面灌水了，利用水的重力就可以很轻松的将整个肠子翻面

　　4、翻面以后肠油和各种污秽就一目了然了，去除肠油时可以根据自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜欢油腻的可以少保留一些，不建议全部清除干净，如果完全将肠油清除干净肥肠就不好吃了。污秽和肠油清理以后参照第2、第3步将肥肠翻回去使光滑的一面朝外并沥干水。

　　5、给翻面以后的肥肠加上盐(可以适当多加点，这个时候加盐是为了便于清洗肥肠而不是给肥肠码味)

　　6、再加点醋(我一般用的红醋，家里没有红醋的可以用白醋，不建议用一般的食醋，因为普通食醋会让肥肠变黑而影响成菜的美观)

　　7、加了醋和盐以后我们就可以给肥肠按摩了，直到手上会有腻腻的感觉

　　8、反复按摩肥肠几分钟以后就可以用清水洗净了

　　9、洗净以后的肥肠不能有咸味和醋味(反复多换水就可以做到)

　　10、洗净以后的肥肠冷水下锅汆水(加姜片、花椒、白酒)

　　11、这时的肥肠汆透至断生即可，不宜久煮。

　　12、捞出备用(雪白的肥肠看着都舒服啊!)