猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养保健等作用,那么如何做猪肝才好吃呢?炒猪肝用不用焯水呢?
【快炒猪肝】
1.猪肝一个,在清水中浸泡,加入食盐,反复清洗去除血水,捞出后切成薄片,尽量的把片切匀一点,切好后放入盆中。
2.猪肝里面加入食盐1克,胡椒粉1克,料酒5克搅拌均匀以后,再加入一些玉米淀粉,再次抓匀后 放置腌制5分钟。
3.下面,我们准备一下其它食材,大蒜5粒切成比较大一点的颗粒,生姜一块切成颗粒,小米椒几粒切碎、泡椒少许,分别切成小段,放在一个盘中备用,蒜苗一把,斜刀片成段。
4.下面,我们准备碗料,准备一个小盆,加入食盐1克,味精1克,白糖1克,胡椒粉1克,料酒5克,生抽5克,老抽几滴,加入清水,一勺淀粉搅拌化调料。
5.加入色拉油、红油再次搅拌均匀,提前把调料兑好,这样可以节省猪肝在锅内的时间,达到快炒快速出锅的目的。
6.食材准备好了,我们开始烹饪,充分滑锅后,加入凉油,热锅凉油,在炒猪肝的时候,不会粘锅,放入少许花椒,倒入大蒜、生姜、泡椒等小料,炒出蒜香味倒入猪肝。
7.这个时候,要大火快炒,把猪肝炒至变色,倒入蒜苗,翻炒几下,把刚才搅拌均匀的调料从锅边淋入锅内,开大火,快速的翻炒15秒左右,即可出锅装盘。
好了,这道鲜嫩不老的快炒猪肝做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。