冬天进补多吃羊肉 羊肉去膻味的小窍门(2)

　　药料去膻法　烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

　　浸泡除膻法　将羊肉用冷水浸泡2～3天，每天换水两次，将羊肉肌浆蛋白中的氨类物质泡出来，也可减轻羊肉膻味。

　　橘皮去膻法　炖羊肉时，在锅里放入几片干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几片干橘皮继续煮，也可去除羊肉膻味。

　　核桃去膻法　选上几个质量好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去羊肉膻味。

　　山楂去膻法　将山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。