1、芋头用了3个，煮熟后，差不多150克，将熟芋头搅拌成泥状;
2、面粉加水调成薄糊状，加入芋头泥，加入油、盐、黑胡椒末，拌均匀;
3、洋葱、卷心菜和红椒切丝;
4、最小号的平底锅，净锅中倒入面粉糊，差不多倒入平底锅的1/3，小火，煎至底部和四周定型;
5、加入卷心菜和洋葱丝，再往中间打入一个鸡蛋，把鸡蛋蛋黄戳破;
6、小火煎3、4分钟，蛋液大概定型，撒上少许红椒丝，再往上面均匀倒入面糊，
7、小火煎至上层的面糊也差不多定型，大概需要5分钟;
8、准备另一口平底锅，将刚才那个小锅中的煎饼翻入另一口平底锅中;
9、继续小火煎至下面完全定型;
10、红椒一面向上放入盘中，抹上照烧酱汁，挤上沙拉酱即可。
