怎么自制豆汁?北京很多的大小街巷中都有卖豆汁的，随处各地都能够看到，豆汁好处多多的话语，其实这个在家里做也是很简单的，只需要绿豆而已。
做法：
1、将绿豆挑出杂质，淘洗干净，放入盆内。用凉水泡十几小时。绿豆比较吸水，水量要多。浸泡到豆皮一搓就掉时捞出。
2、加水连皮带仁儿磨成稀糊(水：绿豆=8：1) 。
3、经过沉淀：最上面的是浮沫，依次是浆水、生豆汁儿、豆渣和淀粉。撇去上面的浮沫，沉淀下来的淀粉单独盛放，剩下的豆汁儿过滤，过滤出的豆渣就是麻豆腐。
4、豆汁儿发酵：35度左右四个小时就可以了，温度低延长发酵时间,闻到酸腐的气味为止。在豆汁儿中掺入一些上次做豆汁儿撇出的酸浆水作可以加速发酵。
5、将生豆汁用小火煮至冒泡，改用微火保持汤汁儿开着却不沸腾。随吃随盛。
