1. 用大拇指，将鱼鳞去除干净。
2. 取鱼鳞备用。
3. 鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净。
4. 将洗净的鱼鳞沥去水。
5. 倒入干净的容器内。
6. 鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味。
7. 放入少许味精，进行提鲜。
8. 放入少许食盐，进行调味。
9. 鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型。
10. 放锅内，开锅后，中火蒸20分钟。
11. 蒸好后的鱼鳞，过滤。
12. 滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季。
13. 鱼鳞冻切成块状。
14. 黄瓜洗净切丝。
15. 蒜瓣剁碎。
16. 鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味。
17. 放入1勺辣椒油。
18. 拌匀，即可食用。
