鱼香肉丝 一道菜告诉你川菜的精华是什么

　　1.将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀。

　　2.葱姜蒜洗净切丝备用。

　　3.木耳和胡萝卜切丝备用。

　　4.把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。

　　5.锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。