满口浓香油泼辣子面你爱吃吗？四海网手把手教你怎么做

　　夏天，煮一锅热气腾腾的手工扯面，捞出，过水，撒上调料，葱花香菜，烧好的热油往上面猛地一泼——最爱热油与面接触时那一阵嘶啦声。这就是山西名吃油泼面了。没有食欲的日子里，这声音无疑是唤醒味蕾的最佳音乐。热火朝天的吃完面，再来一碗煮面条的汤，原汤化原食，真是再好不过了。

　　材料：面粉、香菜、葱花、盐、花椒粉、鸡精及少量酱油，牛肉。

　　制作：1. 面粉加一勺盐混合均匀。

　　2. 加温水揉成稍软的面团，将面团搓长条状。

　　3. 将其分成均匀的几个剂子，剂子大小相当于饺子的二至三倍。

　　4. 将各个剂子搓成长条状，将平底盒或盘底抹油，将条状面团放入，再将其左右及上面均匀地涂抹上一层油，盖上盖子或保鲜膜，醒20分钟左右。

　　5. 醒发好后，将其一一擀平或压平，用筷子在中间压一下，用手各抓起左右一端，将其拉扯成长条状。

　　6. 开火，锅内倒入适量的水烧开后，将拉扯长的面条从中间筷子印那里一分为二，最后一端不要扯断，放入锅中煮熟。