肠粉怎么做?广东肠粉传统调配方法(2)

　　4.若卷之前，放入不同馅料，就成为同味不同的肠粉，如猪肉肠、牛肉肠、虾米肠等。食时蘸酱油、熟油等佐食。

　　粉色晶莹洁白，质地软滑而爽，肉鲜味香。

　　肠粉的制作要领：

　　1.大米与清水的比例以1：3较为合适;浆太稀，粉蒸不成，粉浆太稠，蒸成的粉太硬。

　　2.粉浆搪在湿布上，厚薄保持均匀，不宜过厚，否则粘结不爽口。