自制蛋卷不脆不碎全在于配方而已

　　很多朋友想要在家自制蛋卷总是会出现各种各样的问题，不是不脆了就是卷不到一起还易碎其实做蛋卷配方一定要拿捏好，加点地瓜泥可是超妙的。

　　做法：

　　1、将低筋面粉过筛后备用、地瓜去皮切片后放入蒸锅蒸熟，过筛后放入盆中，接着将切成小片的黄油也放入盆中，倒入白砂糖，用蛋抽将其拌匀。

　　2、少量多次的倒入打散的鸡蛋液，完全拌匀后再倒入少许蛋液倒入牛奶后，用蛋抽拌匀。

　　3、此时将盆放入大约40度的温水中，用蛋抽朝一个方向搅拌蛋糊，大约15秒即可。