蘑菇营养丰富冬季必选鲜味食材

 　　随着冬季的到来，大量新鲜蘑菇上市，有研究表明蘑菇能降低胆固醇，其含有大量营养成分，口感绵软嫩滑，是餐桌上必选食材，下面我们就来揭开蘑菇的神秘面纱。

　　独特鲜味。蘑菇本身带有肉汤或肉的鲜味，而且由于这种鲜味很“冲”，在烹饪时能减少盐的使用。一项研究表明：用蘑菇来替代墨西哥卷饼中80%的牛肉食材能让烹饪者减少25%的食盐用量，而且没有改变风味。