空心菜

　　蒜拌空心菜

　　料料：空心菜500克，白皮大蒜50克，酱油8克，盐5克，味精3克，香油15克，醋8克

　　做法

　　1.将空心菜择去老根，切10厘米长的段，放开水中焯一下，捞出控干水分，晾凉待用;

　　2.将蒜剥去皮，洗净剁成茸状，与酱油，醋，香油一起拌匀，浇在空心菜上，调匀即可。

　　炒空心菜

　　材料：空心菜1000克，瘦猪肉100克，盐1克，糖3克，油40克。

　　做法

　　1、将空心菜洗净。把瘦猪肉切成碎末;

　　2、沙锅内放油。加入肉末煸炒，再加入盐、糖，略炒后放入空心菜翻炒，片刻即可。

　　贴士：炒青菜时如要保持绿色素不受破坏，并使菜叶色泽不变，应先将锅烧热再放油，等油冒烟再放菜，且火要猛，炒拌要快，不力盖，应随即加盐、糖，可使菜色青翠不变。若在青菜落锅前加一点醋，可增加其特有的新鲜味道。炒空心菜时，若加点豆腐乳汁，菜的味道更鲜美可口。

　　腐乳空心菜

　　材料：腐乳，空心菜，油和，蒜片，糖，盐，辣椒，鸡精

　　做法

　　1.腐乳用热水化开，蒜片切片、红辣椒切片

　　2.空心菜摘掉杆，取嫩叶。(这个过程很辛苦啊)

　　3.烧热水加入一点油和盐，加入空心菜，稍微变色捞出沥干

　　4.锅子加入少许油，加入蒜片和辣椒，加入空心菜，加入腐乳汁，翻炒几下出锅，可以加入一点糖、鸡精调味