银耳

　　银耳莲子汤

　　材料：银耳、莲子、红枣、冰糖

　　做法：

　　1、将银耳用冷水泡15分钟这样，待发后，去粗蒂，切小块备用。锅中加入清水。先下莲子大火烧10分钟

　　2、将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟。

　　3、然后转小火煮约1个小时这样，不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可。

　　凉拌银耳

　　材料：银耳一大朵、黄瓜两根、蒜泥适量、盐、陈醋、香油

　　做法：

　　1、银耳提前泡发，洗干净撕小朵备用。然后水烧开，略焯一下银耳，时间不宜太长，否则容易软烂，凉拌的口感就不好了。

　　2、黄瓜洗干净，横刀拍烂，切成自己喜欢的大小块，太大不入味。然后放大碗内加2小勺盐拌匀，腌15分钟这样，最后轻轻挤去水分。

　　3、黄瓜和冷却的银耳拌到一起，加上蒜泥，醋，香油，搅拌均匀就可以吃了。

　　炝银耳

　　材料：干银耳2朵、半根胡萝卜、半根黄瓜、1棵香菜、花椒油2茶匙、香油1茶匙、精盐0.5茶匙、味精0.5茶匙

　　做法：

　　1、将银耳用温水浸泡2小时，用刀割去根部硬块，撕成小块，用开水烫一下凉水投凉待用。

　　2、胡萝卜去皮洗净切菱形片焯水投凉、黄瓜洗净切菱形块、香菜洗净切段待用。

　　3、将银耳、胡萝卜片、黄瓜片、香菜段装入盆中，加花椒油、香油、精盐、味精抓均匀装盘即可。