苋菜

　　苋菜的做法

　　1、将锅内倒入凉油，随即放入苋菜，然后用旺火将其炒熟即可。

　　2、将苋菜放入锅内，暂不放油，然后将锅移至火源上，翻炒至熟出锅装盘，再把锅洗净，加植物油烧至五六成热，倒入盘内，加些蒜泥拌匀食用。这样做出的苋菜，看起来美观，吃起来爽口。

　　蒜泥苋菜

　　材料：苋菜，蒜头

　　做法：

　　1、将苋菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，洗净。大蒜去皮洗净，切成蒜泥。

　　2、锅烧热倒冷油下蒜泥炒香，再放苋菜一起炒，等菜变软就可加盐调味即可。

　　苋菜鱼羹

　　材料：鱼250克、苋菜250克、罐头玉米1/3杯、葱1根、姜1片、盐、淀粉、酒各1大匙

　　做法：

　　1、鲜鱼切钉，用盐与淀粉拌腌入味，苋菜切碎备用。

　　2、起油锅爆香葱，姜，淋酒，加入水煮沸后，放入鱼搅散，再煮沸即放下苋菜，玉米，再以淀粉水勾芡成羹即可。