佛手瓜

　　清炒佛手瓜

　　材料：佛手瓜、胡萝卜、黄甜椒、葱调料：盐、糖、植物油、蘑菇精

　　做法：

　　1、佛手瓜、胡萝卜、黄甜椒切片，葱切成葱花，油烧成八分热时放入切好的食材一起大火快速翻炒。

　　3、转为中火放适量糖和盐翻几下后转小火放点蘑菇精装盘即可。

　　凉拌佛手瓜

　　材料：佛手瓜300克、柿子椒30克、青椒20克、酱油10克、白砂糖15克、味精2克

　　做法：

　　1、佛手瓜洗净切丝，红椒、青椒洗净去蒂、籽，切丝，将佛手瓜丝和辣椒丝放入沸水中焯烫一下，捞起备用。

　　2、在容器中放入酱油、白糖、味精与佛手瓜丝和辣椒丝搅拌均匀，盛盘即可。

　　佛手珠子

　　材料：佛手瓜500克，白果50克，粟子50克，白萝卜100克，胡萝卜100克，黄瓜1根、香菇50克、鸡汤250克、精盐、味精、(虫毫)油、白糖、湿淀粉、精制细、麻油各适量。

　　做法：

　　1、佛手瓜、胡萝卜、白萝卜、黄瓜用清水洗净，用挖球刀，将其原料挖成一个个圆球。用白果、粟子、香菇切滚刀块入开水焯过，备用。

　　2、炒锅烧热，加入精制油，待油温四成热左右，倒入全部原料滑油，即可倒入漏勺中。

　　3、炒锅倒去油，放鸡汤水，加入全部调味，汤水滚开时，放入湿淀粉，放入主副料翻炒均匀，淋上麻油装盆上席。