洋姜

　　酱洋姜

　　材料：洋姜1000克、剁椒酱600克、白砂糖8大匙、芝麻油一小匙

　　做法：

　　1、洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱，这个时间大概要4-6天;

　　2、提前准备一个无水无油的大密封盒，待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，切成厚薄均匀的片状，再晾干表面水份;

　　3、将晾干的洋姜片倒入密封盒，加入剁椒酱和8大匙白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3-4天，即可食用;

　　4、也可以准备几个洗净晾干无油无水的瓶子，将拌好的洋姜和酱一起装到瓶子里，压实，盖严，在室温下放置一周，这样密封自然发酵的洋姜吃起来更清甜脆口;

　　5、食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取，淋少许芝麻油即可上桌，剩下的继续放入冰箱密封保存。

　　凉拌洋姜

　　原料：洋姜、盐、白糖、米醋、麻油。

　　做法：洗净去皮，犹如玉脂。将洋姜切丝，加入盐、白糖、米醋、麻油拌匀即可。

　　洋姜炒肉

　　材料：洋姜400克、瘦肉一小块、盐适量、料酒适量、白糖少许

　　做法：放入肉片先炒，再放入洋姜调味翻炒一会即可出锅。